Modifierad atmosfär, vad är det?

För att förlänga hållbarheten på mat kan man använda så kallad modifierad atmosfär. Vad är då detta? Vanlig luft består i huvudsak av kvävgas och syrgas där syrgashalten är knappt 20 %. Syret, som ju är förutsättningen för att vi skall finnas till, är också en förutsättning för de organismer som förstör maten skall kunna leva och frodas. Tar man då bort syret har man gjort förhållandena för dessa organismer mycket sämre och nedbrytningen av maten tar betydligt längre tid.

Många livsmedel i affären är idag förpackad i modifierad atmosfär. Om vi i det framtida systemet kommer att använda modifierad atmosfär är ännu inte bestämt.

Senast uppdaterad 2011-01-11