logga_större_text

Translate   |   Lättläst   |   Flagga England   |   Flagga Tyskland   |   print   |   Prenumerera   |   Om webbplatsen   |    Webbkarta
Boende_miljo

Gå till underliggande sidor

Kyld mat i Tingsryd

Kyld mat i Tingsryd kommer att innebära maten det vill säga köttet, fisken och soppor som i kökssammanhang kallas för huvudkomponent tillagas i ett kök i Tingsryd. Även såserna kommer att tillagas i detta kök. Maten kyls sedan ned och skickas kyld ut till kommunen övriga kök på skolor och äldreboende.

Köken som tar emot den kylda maten värmer den samt kokar potatis, ris, pasta eller vad som nu hör till. Man bereder även sallad ute i dessa mottagningskök.

Skillnaden mot idag blir att mottagningsköken själva kommer att koka potatis, ris och pasta istället för att som idag ta emot färdig kokt och varmhållen potatis ris och pasta i kantiner.

Serveringen ut till skolbarn eller de som bor på äldreboendet kommer att ske precis som idag. Men med detta nya upplägg finns det större möjligheter att erbjuda två alternativ vid t ex lunchen.

Kyld mat påverkar inte möjligheten att använda närproducerat eller ekologiska råvaror.


Centralkök i det nya äldreboendet Örnen

Centralköket planeras i det nya äldreboendet ”Örnen” i Tingsryd. Argumenten till att det ska vara placerat där är att det i äldreboendet kommer att krävas ett kök för boendet och att det då är lämpligt att när man ändå bygger göra detta till ett kök för central kylmatsproduktion. Köket får också en bra placering ur transportsynpunkt då det är lättåtkomligt för lastbilar och andra transportfordon.

Köket är idag på planeringsstadiet men tankarna är att det skall finnas så kallade skalrum för att kunna ta emot oskalade rotfrukter, vilket vi inte kan göra idag. Det innebär att det blir möjligt att ta emot lokalproducerade rotfrukter och grönsaker.






Senast uppdaterad 2011-01-11